グレイン食パン
配合
強力粉
100%
生イースト
3%
水
65%
塩
2%
砂糖
4%
スキムミルク
3%
マーガリン
5%
サポーレ・ソフトグレイン(PJ)
30%
S500プラス
0.8%
工程
ミキシング
L3MH5↓L2MH3
捏ね上げ温度
26℃
フロアタイム
60分
分割重量
200g×4
ベンチタイム
20分
成形
モルダー2回通す
ホイロ
35℃/85%/50分
焼成
210℃/35分
プリントアウト
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